home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / seafood < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  41 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes,rec.food.cooking
  2. From: japlady@nwu.edu (Rebecca Radnor)
  3. Subject: Thai-Flavored Seafood Soup
  4. Message-ID: <arielleD0tx1q.8xy@netcom.com>
  5. Organization: NETCOM On-line Communication Services (408 261-4700 guest)
  6. Date: Thu, 15 Dec 1994 01:49:02 GMT
  7.  
  8.  
  9. THAI-FLAVORED SEAFOOD SOUP
  10. Preparation time: 20 minutes
  11. Cooking time: 15 minutes
  12. Yield: 3 to 4 servings
  13.  
  14. 2 tablespoons vegetable oil
  15. 1 medium onion, chopped
  16. 1 clove garlic, chopped
  17. 1 piece fresh ginger, about  3/4-inch cube, chopped
  18. 2 stalks lemongrass, if available, minced
  19. 1 jalapeno or serrano chili pepper, chopped
  20. 1 cup dry white wine
  21. 2 1/2 cups fish stock or clam juice
  22. 2 1/2 teaspoons fish sauce (nam pla)
  23. 1/2 pound firm-fleshed white fish, such as halibut
  24. 1/2 pound each: large peeled shrimp, sea scallops
  25. 1/3 cup unsweetened coconut milk
  26. 1 large tomato, diced
  27. 1/2 cup mixed chopped fresh herbs, such as mint, cilantro and basil
  28. 4 lime wedges
  29.  
  30. 1. Heat oil in a 4-quart saucepan over medium-high heat. Add onion, garlic,
  31. ginger, lemongrass and chili; cook, stirring often, until onion begins to
  32. soften, 4 minutes. Add wine; heat to a boil. Add stock or juice and fish
  33. sauce. Heat to a boil; reduce heat and simmer 5 minutes.
  34.  
  35. 2. Add fish, shrimp and scallops; cook gently, just until fish is cooked
  36. through, 3 to 4 minutes. Just before it is done, stir in coconut milk and
  37. tomato. Remove from heat and serve with a sprinkling of herbs and lime
  38. wedges.
  39.  
  40.  
  41.